Patatas caramelizadas

La papa americana, que había sido durante miles de años un alimento básico de los pueblos indígenas de las regiones de América del Sur, tardó mucho en triunfar en Europa. Introducida por los españoles en Europa durante el siglo XVI, tuvo que luchar contra numerosos prejuicios antes de imponerse en todas las mesas: se decía…

Guacamole a mi manera

 Los aztecas, cuando buscaron un nombre  para designar al   se fijaron en su forma y lo llamaron  ahuácatl,  que en náuatl significa ‘testículo’. Los españoles recogieron el término y de ahí viene nuestro actual aguacate. Pero en otras lenguas, se fijaron más en la textura y lo llamaron “fruta de la mantequilla”.  ¡Exacta definición! Cuando…

Aceites al aroma de …

La propuesta de hoy comienza fuera casa: a unos pocos metros, en la tienda del barrio,  o unos kilómetros más allá en el campo, buscando hierbas u otros condimentos para crear aceites aromáticos con los que dar un toque especial a la comida de los niños ( y la nuestra, of course!). Desde hace tiempo…

Piperrada

Es una guarnición tan “perfecta” que acompaña igual de bien a carnes que a pescados. TAREAS SUGERIDAS PARA NUESTRO PINCHE: -Pelar el ajo. -Quitar las pepitas de los pimientos. -Pelar el tomate. RECETA ingredientes: -1 ajo -1 cebolla -2 pimientos morrones -1 pimiento verde -1 tomate muy maduro -sal -una pizca de azúcar -aceite de oliva…

Pimientos confitados

La cocina es un buen lugar para contar historias a los niños, para contarles por ejemplo, como los pimientos eran un fruto desconocido en Europa hasta que Colón regresó de su primer viaje al continente americano  trayendo en su barco algunas plantas. De las huertas de España saltaron en el siglo XVI a las de Italia, Francia y, más tarde,