Albóndigas de pollo con mahonesa de piquillos.

 ¿Por qué darles pollo a los niños ? Pues porque su carne es de lo más saludable y nutritiva: entre el 20 y el 22% de su composición son proteínas, mientras que las grasas varían según la parte que se consuma, pero en las partes magras el porcentaje es muy bajo (sobre un 3%).  El…

Crepes de hierbas

Hoy, una receta de crepes saladas que se pueden condimentar con la hierba que más te guste para realzar su sabor. En este caso, yo he elegido cebollino pero lo mismo se puede añadir perejil, romero, hierbabuena, albahaca… En cada caso, tendrás una crepe nueva y diferente para la que tendrás que tomar importantes decisiones:…

Tarta de hierbabuena, tomate y queso

El tomate se asocia tanto con la dieta mediterránea que parece que nos haya acompañado siempre por estos lares. Pero la realidad es que  llegó por primera vez a Europa viajando desde América en las bodegas de las carabelas españolas. Los primeros en cultivarlo fueron los monjes sevillanos en los huertos de sus monasterios; después,…

Merluza crocanti

El otro día ojeaba un libro que se llama La cocina vasca de Fagollaga, y se me ocurrió esta receta, inspirada en uno de los platos que Ixak Salaberri, su cocinero, incluye en el libro. En realidad, la receta se basa solo en  uno de los pasos que hay dentro de una de sus recetas,…

Bacalao con salsa de calabaza

Hoy, le he dado vacaciones a mi pinche y me he metido a la cocina a trajinar yo sola. Tenía ganas de probar un plato nuevo: bacalao con salsa de calabaza. Había hecho la calabaza el otro día  y, como siempre me ocurrre con esta verdura , me sorprendieron los resultados: una salsa rica, untuosa…

Empanada de espinacas a la crema

                                  He estado muy ocupada con otros temas y he dejado un poco el blog a la remanguillé, pero aquí vuelvo, llena de ganas de comentar y compartir recetas con vosotros. Bueno, pues hoy toca… espinacas, una verdura que…

Enrollado de jamón y queso

                                      Hay mezclas en la cocina perfectas, superlativas, irrenunciables, exquisitas, insuperables, excelentes, sabrosísimas…Me refiero a  esas combinaciones de las que no te cansas nunca, alimentos que un día se atrajeron como se atraen dos polos con cargas…

Rollitos de pechuga de pollo con aceite de perejil

En España el pollo ha pasado de ser un alimento de lujo reservado para los días de fiesta (ahí era nada, la familia reunida en torno a un buen pollo asado) a ser un alimento archipopular. ¿La razón? La disminución de su precio impulsada por la cría intensiva. Esta cría intensiva básicamente consiste en pollos…

Huevos poché con bechamel y tomate

                    Llega septiembre, ese mes que para muchos, después de días comiendo en restaurantes, chiringuitos y bares, supone el reencuentro con los fogones. Para que el sock no sea grande y no pases mucho tiempo en la cocina, una receta que no te llevará más de…

Bocadillo de berenjenas, tomate y lomo

TAREAS QUE PUEDE HACER NUESTRO PINCHE: RECETA ingredientes: (para 4 personas) -el pan que más nos guste -2 berenjenas -3 tomates desecados por bocadillo -120 gr. de lomo ibérico -aceite de oliva virgen extra Echamos una gota de aceite sobre la piel de las berenjenas y las ponemos a asar con el horno en posición…

Lomo a la sal con puré de manzana

Tras unos días dedicados al dolce far niente, vuelvo a la carga con este sencillo plato. Para hacerlo solo tienes que seguir al pie de la letra dos consejos: usa siempre sal gorda y cubre  el alimento  por arriba y por abajo con una capa más o menos de un dedo de grosor. TAREAS QUE PUEDE HACER NUESTRO PINCHE:

Revuelto de morcilla alpujarreña

De viaje con mi familia por Andalucía, he pasado unos días en Capileira uno de los pueblos más bellos de la Alpujarra granadina. Situado a 1.500 metros de altitud, en el segundo ayuntamiento más alto de España (solo superada por su vecina Trevélez) se respira bien y se come bien. El pueblo está lleno de…