Tomates rellenos de verduras

Dice Alain Ducasse, el gran chef francés, en su libro Diccionario del amante de  la cocina que “el tomate tiene un defecto enorme: se puede cultivar todo el año”. Esta sencilla afirmación de Ducasse resulta una verdad al cuadrado porque ¿quién es capaz de explicar que tiene que ver el tomate de fuera de temporada,…