Gratín de calabaza

Fácil, económico, saludable, gustoso… adjetivos todos que casan con este gratín de calabaza que te invitamos a preparar. TAREAS QUE PUEDEN HACER LOS NIÑOS:  RECETA

Pisto en tulipa de queso

Interesarse por la alimentación de nuestros hijos, importa. Y no es porque lo diga yo, es porque lo dice todo que tiene voz sobre la cuestión: médicos, nutricionistas, educadores, padres y chefs estrella como Quique Dacosta. En el interesante El chef en casa, el cocinero de Denia, poseedor  de tres relumbrantes estrellas Michelín, le cuenta a…

Albóndigas de pollo con mahonesa de piquillos.

 ¿Por qué darles pollo a los niños ? Pues porque su carne es de lo más saludable y nutritiva: entre el 20 y el 22% de su composición son proteínas, mientras que las grasas varían según la parte que se consuma, pero en las partes magras el porcentaje es muy bajo (sobre un 3%).  El…

Tostadas

Como muchos de los grandes inventos de la cocina, probablemente las tostadas nacieron de la necesidad. La necesidad de aprovechar un pan que se había quedado duro y que en los tiempos de escasez (como han sido casi todos hasta anteayer mismo) nadie en su sano juicio se hubiera atrevido a tirar. Imaginemos la escena:…

Crepes de hierbas

Hoy, una receta de crepes saladas que se pueden condimentar con la hierba que más te guste para realzar su sabor. En este caso, yo he elegido cebollino pero lo mismo se puede añadir perejil, romero, hierbabuena, albahaca… En cada caso, tendrás una crepe nueva y diferente para la que tendrás que tomar importantes decisiones:…

Tarta de hierbabuena, tomate y queso

El tomate se asocia tanto con la dieta mediterránea que parece que nos haya acompañado siempre por estos lares. Pero la realidad es que  llegó por primera vez a Europa viajando desde América en las bodegas de las carabelas españolas. Los primeros en cultivarlo fueron los monjes sevillanos en los huertos de sus monasterios; después,…

Vainas con crema de patata

                  A veces a un plato, ese de toda la vida que estamos aburridos de comer, le cambiamos un detalle y se produce un encuentro nuevo, un resultado diferente que lo sitúa en lugar inesperado. Lo miramos ahora con un interés renovado porque no es el de…

Merluza crocanti

El otro día ojeaba un libro que se llama La cocina vasca de Fagollaga, y se me ocurrió esta receta, inspirada en uno de los platos que Ixak Salaberri, su cocinero, incluye en el libro. En realidad, la receta se basa solo en  uno de los pasos que hay dentro de una de sus recetas,…